Etichette alimentari

Sarà che i palati degli italiani sono stati abituati per generazioni a mangiare genuino, in ogni caso ancora oggi l'industria alimentare non è riuscita a soppiantare la ricerca di autenticità in quello che portiamo in tavola. La conferma arriva dalle numerose etichette che danno indicazioni sull'igiene, la produzione e le procedure di lavorazione della maggior parte dei cibi. L'ultima in ordine di tempo, almeno sul suolo nazionale, è l'etichetta di provenienza, approvata con decreto lo scorso gennaio. Spiega di che cosa si tratta Angela Maria Messina...  >>

Essiccato, liofilizzato, sotto vuoto o “de-ossigenato”: il cibo non fresco subisce molte trasformazioni che ne allungano la vita, grazie a tecniche antiche e recentissime. Proprio su queste ultime si sofferma Angela Maria Messina nell'articolo pubblicato oggi nell'area Magazine, settore Alimentazione. La nostra nutrizionista spiega in che cosa consistono le tecniche di conservazione più in voga oggi, illustrando anche che cosa sono gli additivi e perché li si usa.   >>