Etichette

Con l'estate alle porte, aumenta in molti di noi il desiderio di consumare alimenti freschi e dissetanti. Regine dei mesi caldi sono senz'altro frutta e verdura, soggette come già abbiamo visto per altri cibi, a “etichette speciali”. Dell'argomento parla Angela Maria Messina, nell'articolo pubblicato oggi nell'area Magazine, settore Alimentazione.
L'esperta descrive i criteri con cui vengono classificati i prodotti ortofrutticoli venduti sfusi o confezionati, sottolineando l'obbligo previsto dalla legge di riportarne le caratteristiche sul cartellino esposto accanto alle cassette...  >>

Pasqua è appena passata, anche se probabilmente avremo ancora qualche uova di cioccolato da finire… Si tratta di un dolce che nasce alla corte di Luigi XIV, il Re Sole, che si dice ne fosse molto goloso. L’uovo ha infatti sempre rappresentato il simbolo del dono pasquale da quando i primi cristiani avevano l’abitudine di distribuire, nel giorno di Pasqua, cestini di uova benedette, una tradizione giunta fino alle nostre tavole di oggi. Ma quali sono le indicazioni in etichetta che ci possono aiutare a scegliere al meglio le uova?  >>

Sarà che i palati degli italiani sono stati abituati per generazioni a mangiare genuino, in ogni caso ancora oggi l'industria alimentare non è riuscita a soppiantare la ricerca di autenticità in quello che portiamo in tavola. La conferma arriva dalle numerose etichette che danno indicazioni sull'igiene, la produzione e le procedure di lavorazione della maggior parte dei cibi. L'ultima in ordine di tempo, almeno sul suolo nazionale, è l'etichetta di provenienza, approvata con decreto lo scorso gennaio. Spiega di che cosa si tratta Angela Maria Messina...  >>

Quando facciamo la spesa, sapere da dove proviene il latte che è stato impiegato per produrre la mozzarella che stiamo per acquistare non è ancora possibile: sembra però, secondo un'indagine Coldiretti-Swg, che per il 97% degli italiani sia importante conoscere l’origine delle materie prime utilizzate, quindi il luogo di allevamento dell’animale o di coltivazione delle piante.
Fino a oggi, però, solo per alcuni alimenti come frutta e verdura fresche, carni bovine, pollame, pesce, uova, passata di pomodoro, latte fresco, olio extravergine d’oliva e miele queste informazioni sono già presenti in etichetta.   >>

Essiccato, liofilizzato, sotto vuoto o “de-ossigenato”: il cibo non fresco subisce molte trasformazioni che ne allungano la vita, grazie a tecniche antiche e recentissime. Proprio su queste ultime si sofferma Angela Maria Messina nell'articolo pubblicato oggi nell'area Magazine, settore Alimentazione. La nostra nutrizionista spiega in che cosa consistono le tecniche di conservazione più in voga oggi, illustrando anche che cosa sono gli additivi e perché li si usa.   >>