Carni

Un problema di salute abbastanza comune nella persona anziana è rappresentato dalla anemia: Massimo Tanzi ne parlerà settimana prossima, mentre oggi vediamo insieme quale dieta può aiutare a prevenire o almeno a limitare questa condizione.
Ci sono molti tipi di anemia: abbastanza diffusa è quella causata da carenza di ferro, un minerale importante per l’organismo in quanto entra nella composizione dell’emoglobina, una proteina che serve a trasportare  l’ossigeno dai polmoni a tutto il corpo.  >>

La libera circolazione delle merci è un grande privilegio della modernità, ma comporta anche qualche rischio: lo testimoniano i frequenti sequestri di beni contraffatti, decisamente pericolosi per la nostra salute quando si tratta di alimenti. Per tutelarci, noi consumatori abbiamo a disposizione le leggi sull'etichettatura, per esempio quelle in vigore su carni bovine e pesci, argomento dell'articolo di Angela Maria Messina, pubblicato oggi nell'area Magazine, settore Alimentazione.   >>

Grazie all’etichetta presente su un alimento noi consumatori possiamo ricevere molte informazioni sul prodotto che stiamo per acquistare: gli ingredienti da cui è composto, gli eventuali additivi aggiunti, come e fino a quando può essere conservato, da chi è stato prodotto, dove e, per la maggior parte di essi, le caratteristiche nutrizionali. Il mese scorso abbiamo presentato una nuova legge che prevede, quando sarà in vigore, che venga indicata in etichetta l’origine delle materie prime utilizzate per la maggior parte dei prodotti alimentari. Oggi, comunque, per alcune categorie di alimenti questo avviene già, per esempio con la carne e il pesce.   >>

Sta arrivando l’estate e cambiano le nostre scelte alimentari: preferiamo il gelato alla fetta di torta o i formaggi freschi a quelli più stagionati; tra le carni, scegliamo quelle cotte in modo rapido o da consumare fredde e un'insalata di mare ci piace di più rispetto a un pesce in umido con polenta. Attenzione, però: se queste scelte rispondono meglio al nostro desiderio di “fresco”, come reazione al caldo estivo, questi alimenti, consumati crudi o comunque cotti velocemente, sono a rischio igienico maggiore.  >>

Emanuela Carniti ha una voce placida, di chi ama stare con la gente. “Dicono che somiglio a mia madre, nel viso, ma non so se sia vero o lo fanno per adularmi”. Adesso non lo nasconde più, ma per molto tempo solo in pochissimi sapevano la verità: Emanuela è la figlia maggiore di Alda Merini, la prima Poeta d'Italia, come sua madre amava definirsi.
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Emanuela Carniti ha una voce placida, di chi ama stare con la gente. “Dicono che somiglio a mia madre, nel viso, ma non so se sia vero o lo fanno per adularmi”. Adesso non lo nasconde più, ma per molto tempo solo in pochissimi sapevano la verità: Emanuela è la figlia maggiore di Alda Merini, la prima Poeta d'Italia, come sua madre amava definirsi.  >>