05-05-2010 - Asca

La frutta-spiedino è più buona, almeno per i bambini.

La forma e la sostanza sono due concetti molto differenti tra loro, e il discorso vale anche per il cibo: una pietanza può non apparire succulenta, ma essere comunque salutare e far bene all'organismo. Spiegare a un bambino che frutta e verdura sono buona anche se, a guardarle, possono non sembrare appetitose è un'impresa ardua: per questo i ricercatori olandesi della facoltà di Psicologia e Neuroscienze della Maastricht University guidati da Esther Jansen hanno provato a trasformarne l'apparenza e a presentarle in modo originale, sotto forma di spiedini o a forma di animale, con l'obiettivo di propinarle ai più piccoli come un gioco e farle loro mangiare più volentieri. E ha funzionato: da uno studio pubblicato sulla rivista Appetite-Eating and Drinking è emerso che i 100 bambini tra i 4 e i 7 anni sottoposti all'esperimento hanno dimostrato di mangiare frutta e verdura con molta meno difficoltà se erano presentate in maniera originale e "giocosa".
Mele, fragole, carote e ravanelli sono state offerte ai piccoli volontari in due maniere diverse: presentate su un piatto "al naturale" e, su un altro piatto, guarnite e sagomate nelle forme più strane - trasformate in un riccio o fatte a spiedino e infilzate in un cocomero. Potendo scegliere i bambini hanno optato per i vegetali sagomati in maniera più originale: nonostante avessero capito che in entrambi i piatti i cibi avessero lo stesso sapore, i bambini hanno preferito più volte quelli sagomati, arrivandone a mangiarne il doppio.
Un consiglio per i genitori che non hanno il tempo - o non sono capaci - di intagliare facce e fiori nelle mele e nelle carote: tagliarli in triangoli, quadrati o strisce è un modo semplice e poco laborioso per rendere gli alimenti più "interessanti" agli occhi dei bimbi.

Asca

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