Alimentazione

Pranzo e cena
Una sana ed equilibrata giornata alimentare è completa se comprende ovviamente il pranzo e la cena. Sono infatti due momenti importanti della giornata tra l’altro complementari tra loro: questo significa che non si dovrebbe mai “saltare” uno di questi pasti e che sarebbe meglio mangiare a cena piatti diversi rispetto a quelli consumati a  pranzo. 
Per scegliere in modo equilibrato possiamo aiutarci conoscendo i diversi gruppi di alimenti che raggruppano i cibi a seconda delle loro caratteristiche nutritive; possiamo allora trovare all’interno di ciascun gruppo delle alternative, ad esempio, tra gli alimenti proteici, carne o pesce o uova o formaggi, tra quelli con amidi e zuccheri, riso o pasta o pizza o focaccia o patate.  >>

Merende e spuntini
Per organizzare al meglio la nostra giornata alimentare dobbiamo seguire il nostro orologio biologico: appena svegli e fino all’ora di pranzo preferiamo cibi energetici che aiutano l’organismo a riprendere le sue funzioni dopo la pausa notturna; a pranzo e fino al tardo pomeriggio siamo in piena attività e abbiamo bisogno di energia, ma anche di particolari nutrienti come le proteine, essendo nel pieno dell’attività fisica e mentale; nel tardo pomeriggio e nelle ore serali è meglio scegliere cibi più digeribili che non ostacolano il riposo notturno.  >>

Ciascuno di noi, tutti i giorni, trascorre parte del tempo che ha a disposizione per nutrirsi: fa colazione appena sveglio, si siede a tavola a pranzo e a cena e a volte, in momenti diversi, consuma uno o due spuntini. Queste occasioni di consumo sono momenti importanti della giornata: il tempo dedicato al cibo è da trascorrere con calma e serenità, meglio se in compagnia, senza fare altro che non sia gustare e apprezzare quello che stiamo mangiando.
Nei prossimi articoli vedremo come scegliere gli alimenti giusti nei vari momenti alimentari della giornata; saper scegliere è importante sia per assicurare all’organismo tutti i tipi di nutrienti, che per evitare la monotonia e avere così una dieta ricca, variata e soddisfacente anche dal punto di vista gustativo.
Iniziamo dalla prima colazione.  >>

Nell’articolo precedente abbiamo conosciuto le proprietà di alcune erbe aromatiche e il loro utilizzo in cucina: molte di queste piante sono presenti nelle ricette della cucina mediterranea come basilico, prezzemolo, rosmarino, salvia, origano e maggiorana, altre più particolari come cannella, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo conferiscono ai nostri piatti aromi più “esotici”, altre ancora con proprietà curative come il tiglio, la melissa, la salvia e la menta vengono utilizzate per preparare tisane rilassanti, depurative  e digestive.  >>

Fin dall’antichità l’uomo ha utilizzato alcune particolari erbe per insaporire i cibi e per renderli più gustosi. La maggior parte di queste erbe, originarie dell’area mediterranea, sono conosciute e apprezzate da sempre non solo per le loro proprietà aromatiche, ma anche per quelle curative, tanto che l’imperatore Carlo Magno, nel 812, obbligò la popolazione a coltivare 74 tipi di piante ritenute particolarmente salutari.
Le erbe aromatiche, come dice il nome stesso, sprigionano aromi gradevoli che sono più intensi quando consumate fresche: ciò dipende dalla presenza di particolari oli essenziali che spesso vengono anche utilizzati, dopo estrazione, per cosmetici e prodotti per la cura della persona.
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Il gusto preferito dagli italiani? Il cioccolato... viene scelto da quasi uno su tre …. seguito poi da nocciola, limone, fragola, crema.
E a chi non piace il gelato? Solo al 5% degli italiani. Tutti gli altri possono scegliere liberamente tra gusti più tradizionali e più innovativi: infatti, grazie  alla  creatività dei maestri gelatai, nelle oltre 36 mila gelaterie artigianali italiane sono presenti quasi 600 gusti.
Anche l'industria alimentare ha investito molto in questi anni per proporre al consumatore nuove combinazioni di gusti resi più particolari da abbinamenti con creme, frutta secca, biscotti.  >>

Una alimentazione equilibrata deve contenere tutti i nutrienti che servono al nostro corpo, quindi proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali, fibra alimentare e acqua. Ognuno di questi ha una sua funzione specifica: in particolare le proteine concorrono in modo predominante alla costruzione e sintesi dei tessuti e delle cellule. Proprio per questo le necessità proteiche sono particolarmente elevate nel periodo dell'adolescenza e dello sviluppo, per poi cominciare a diminuire con l'età adulta e poi nella persona anziana.  >>

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