Allo spiedo, alla piastra, al forno, al vapore, al microonde: le tecniche di cottura sperimentate dall'uomo fin dalla scoperta del fuoco sono moltissime. Alcune sono più indicate di altre per garantire leggerezza e digeribilità. Quali scegliere a seconda dei cibi? Alla domanda risponde Angela Maria Messina nell'articolo che pubblichiamo oggi nell'area Magazine, settore Alimentazione. La nostra esperta rammenta innanzitutto che ci sono anche fautori del “tutto crudo”, ma provate voi a mangiare riso e pasta senza farli bollire... battute a parte, alcuni alimenti sono sicuramente più sicuri anche da un punto di vista igienico se li consumiamo cotti. Certi sistemi culinari, in più, rendono alcune ricette più gustose e più sane. Nel caso della frittura, per esempio, sarebbe opportuno usare solo l'olio come grasso di cottura, mentre per un buon lesso la carne va aggiunta quando l'acqua bolle già, al contrario di quanto facciamo con il brodo. La cucina al vapore inoltre, considerata di solito la più leggera, a volte lo è meno di quella con la pentola a pressione. Per scoprire perché, leggete direttamente l'articolo della nostra nutrizionista. Da parte vostra, avete ricette da suggerirci che siano buone, sane e leggere? Forse pretendiamo troppo... ci basterà che non facciano muovere troppo in alto l'asticella della bilancia! Vi aspettiamo.

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